Inicialmente para fazer a sopa vichyssoise à brasileira, separe os seguintes ingredientes.
- 03 alhos-poró picados
- 05 batatas médias descascadas e picadas
- 03 colheres (sopa) de manteiga
- 01 cebola ralada
- 01 colher (sopa) de molho inglês,
- 01 lata de creme de leite
- cebolinha picada.
- Pimenta-do-reino
Modo de preparo da sopa Vichyssoise à brasileira
Primeiramente lave e pique bem pequenos o alho poró. Depois lave , descasque e corte em cubos bem pequenos . Em seguida pegue uma panela e tamanho grande, coloque a manteiga, junte a cebola ralada, espere dourar. Finalmente acrescente as batatas, o alho poró e espere cozinhar. Quando estiver bem macia as batatas em seguida, junte o molho inglês, a pimenta-do-reino e o creme de leite. Misture bem para unifica-los e acentuar o sabor, logo depois coloque a sopa no liquidificador e bata, transformando em creme. Acrescente a cebolinha picada para decorar. Sirva quente ou fria.
Rendimento: 8 porções
Tempo de preparo: 40 minutos
Dicas e orientações
A vichyssoise à brasileira é uma sopa tradicional da culinária de França, feita à base de alho-porro, cebola, batata, nata ou crème fraîche, caldo de galinha, e aromatizada com bouquet garni. Depois de cozidos, os ingredientes são reduzidos a puré.
Enquanto faz o pré-preparo, deixe a batata por último, porque ela pode escurecer com facilidade, para diminuir o risco de escurecimento e ganhar tempo, coloque os cubos de batata dentro de água.
Na receita não tem indicação de uso de sal, porém a presença de molho inglês que é rico em sódio, pode substituir o sal.
Sirva acompanhado por pão francês, ou italiano.
Antes de mais nada, trata-se de uma sopa, assim sirva como entrada de uma refeição maior e não substitua uma refeição maior tipo almoço e jantar..
Nesse ínterim, a receita não indica uso de alho, porém use-o caso prefira.
Para outras receitas sobre entradas de cardápios veja outros links como Sopa creme de ervilha, Sopa creme de legumes, ou ainda Sopa cremosa de palmito
