Inicialmente para fazer essa maravilhosa sopa de mandioca com carne separe os seguintes ingredientes:
- 03 colheres (sopa) de azeite ou óleo
- 02 cebolas picadas
- 01 dente de alho picado
- 500g de carne em cubos (patinho, coxão mole, etc)
- 01 cubo de caldo de carne ou de costela – se preferir
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 01 cenoura grande fatiada
- 1kg de mandioca cortada em pedaços pequenos
- 05 xícaras (chá) de água
- 1/4 de xícara (chá) de salsa para decorar
Modo de preparo da sopa de mandioca com carne
Primeiramente pegue uma panela, e com fogo médio, aqueça o azeite e doure a cebola e o alho e frite a carne até secar. No próximo passo esfarele o caldo de carne ou de costela, e tempere com sal e pimenta, então adicione a cenoura e a mandioca e refogue por 5 minutos. Em conclusão coloque a água, tampe e cozinhe por 25 minutos, mexendo de vez em quando até amaciar a mandioca ou em outras palavras a mandioca deve estar bem amolecida.
Finalmente retire alguns pedaços de mandioca, amasse com garfo, volte para a panela, porque essa ação deixará a sopa cremosa, se necessário adicione mais água e cozinhe 5 minutos. Acrescente a salsa com objetivo de decoração e sirva em seguida. Essa preparação serve aproximadamente seis pessoas e será necessário pouco mais de uma hora para preparar.
Dicas e considerações adicionais
Para obter um creme de mandioca, bata a mandioca após cozinhar, ao invés de apenas amassar com o garfo alguns pedaços
Para diversificar a receita use linguiça calabresa ao invés de carne
O caldo de carne ou de costela é mais indicado fazer e/ou usar caldo natural e não industrializado, porque essa substituição vai deixar sua receita muito mais saudável
Para ganhar tempo compre sempre mandioca congelada, para agilizar o preparo
Para melhorar ainda mais o ganho de tempo, bata cebola, alho e sal com um pouco de óleo em quantidade suficiente para usar pelo menos por três dias
Sirva a receita acompanhada por pão italiano ou torrada de pão, então para este acompanhamento, pegue pão francês e corte em rodelas bem finas. Em seguida coloque as rodelas de pão em uma assadeira, regue com azeite ou óleo de soja mesmo, polvilhe com orégano e leve ao forno. Espere dourar ou ficar firme e pronto – uma torrada econômica, saudável e muito saborosa para acompanhar qualquer sopa
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