Inicialmente, você precisa saber sobre sopas, é a definição, visto que segundo um dicionário sopa são, caldos com legumes, carnes, massas etc., que ordinariamente constitui o primeiro prato do jantar. Todavia outro dicionário define sopa como: Alimento que consiste num caldo (de carne, galinha, legumes, peixe etc.), ao qual se acrescentam geralmente massas, cereais e verduras e que é servido como prato principal, como primeiro prato ou entrada nas refeições..
Valor nutritivo da sopa
A princípio você precisa saber sobre valor calórico e nutritivo da sopa, vai depender dos alimentos que vão compor a receita, dessa forma para manter uma composição nutricional adequada, dê atenção à presença de alimentos dos três grupos alimentares, os reguladores, construtores e por fim os alimentos energéticos.
O que saber saber sobre os tipos de sopa
De antemão podemos classificar as sopas em:
1) Sopa mista: trata-se de um dos tipos de sopa mais completas nutricionalmente, visto que compreende a presença de cames, leguminosas, cereais, massas ou vegetais
2) Sopa purê: elaborada com caldo de carne ou legumes e puré de vegetais. Ex.: sopa de legumes como batata, chuchu ou mandioquinha, além de outros legumes.
3) Sopa-cremes: elaborada tendo como base purê de vegetais e molho bechamel como por exemplo: creme de ervilha, de palmito, de aspargos.
4) Sopa velouté: elaborada com velouté de carne ou ave (roux + caldo), puré de legumes, gema de ovo crua e manteiga ou creme de leite. Ex.: sopa velouté de espinafre.
Além dos tipos de sopa descritos, temos as sopas típicas:
- Caldo verde: A princípio trata -se de uma sopa de origem portuguesa, composta por: água, batatas cozidas e amassadas, azeite de oliva, folhas de couve cortadas bem finas além de rodelas de chouriço ou paio.
- Minestrone: sopa de origem italiana, composta pelos vegetais: cenoura, nabo, alho poró, repolho picado, carne de porco salgada, tomate, feijão branco, ervilha vagem e macarrão além de queijo parmesão ralado.
- Vichysse sopa fria cremosa, de origem americana, feita com batata, cebola, alho-poró, manteiga e caldo de carne. Depois de cozidos, os ingredientes são amassados a acrescidos de leite ou creme de leite e cebolinha vende picada.
- Borsch : trata-se e sopa típica de origem russa, feita com carnes, beterraba, feijão branco e repolho, adicionando-se creme de leite ao servir
O que você precisa saber sobre o preparo das sopas
A princípio o modo de preparo pode variar, conforme o tipo e os ingrediente a serem utilizados, porém a maioria tem caldos de carnes ou legumes, e com acréscimo de outros outros ingredientes , porém para manter o aspecto saudável dessa preparação, deve – se priorizar os alimentos in natura. Acima de tudo prefira vegetais para engrossar a sopa, no lugar de amido ou outros tipos de farinhas, exceto que o ingrediente faça parte da receita.
Referências
Phillipi T.S. Nutrição e Técnica Dietética, 2013
https://www.dicio.com.br/sopa/#:~:text=Significado%20de%20Sopa,Coisa%20f%C3%A1cil%20de%20ser%20feita.s.
https://michaelis.uol.com.br/moderno-portugues/busca/portugues-brasileiro/sopa
