A princípio para fazer a sopa de legumes com salpicão e abobrinha, separe os seguintes ingredientes
- 1 colher (chá) de óleo
- 1/2 cebola pequena picada ou batida
- 2 talos de salsão picados
- 07 un cenoura média ralada
- 01e 1/2 litro de água quente
- 1/2 xícara (chá) de abobrinha em cubos
- 1/2 xícara (chá) de batatas em cubos
- 01 un tomate maduro picado e sem semente
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 200g de queijo mussarela em cubos
Modo de preparo de sopa de salpicão e abobrinha
Inicialmente , faça o pré-preparo dos alimentos para a sopa, como lavar, descascar e cortar a todos os legumes, conforme a lista acima. Juntamente com o óleo coloque o óleo com a cebola bem picada ou batida, e em seguida coloque o salsão e a cenoura, deixe refogando por 5 minutos. Nesse ínterim, adicione a água e cozinhe em fogo baixo por 5 minutos. Por fim acrescente a abobrinha em cubos, a batata amolecer. Por último acrescente o tomate picado e cozinhe por 2 minutos antes de servir. Tempere com sal e pimenta-do-reino. Logo depois acrescente os cubos de mussarela. Aguarde ferver. Sirva quente acompanhado por pão francês, pão italiano ou torrada.
Tempo de preparo: 40 minutos
Rendimento: 04 pessoas aproximadamente
Dicas e orientações
A sopa de legumes, apresenta os cortes de legumes em cubos e a cenoura ralada, porque a cenoura ralada, é mais rápida para amolecer. Contudo se preferir uma apresentação uniforme, corte a cenoura também em cubos.
O queijo mussarela pode ser colocado na panela ou deixado à mesa para ser colocada direto no prato, na hora de servir a sopa, então servir quente é importantíssimo.
Por se tratar de sopa, não é recomendado fazer uso diário da preparação como refeição única, pois pode facilitar quadro de desnutrição se instalar, especialmente de idosos.
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