Primeiramente para fazer essa maravilhosa receita de pamonha nordestina simples, separe os seguintes ingredientes
- 06 un de espigas de milho verde com palha
- Meia xícara de chá de leite integral
- 01un de colher de sopa de manteiga ou margarina
- 01 xícara e meia de chá de açúcar
Modo de preparo da pamonha nordestina simples
Inicialmente retire as palhas das espigas e reserve. Neste momento faça com cuidado para não destruir as palhas, principalmente as palhas mais externas porque são as maiores e melhores, visto que você vai precisar delas para fazer os saquinhos e cozinhar as pamonhas.
Pegue uma panela grande e coloque bastante água para ferver, enquanto faz a preparação das pamonhas.
Pegue as espigas de milho já descascadas e com ajuda de uma faca corte os grãos bem rente ao sabugo. Reserve os grãos.
No próximo passo pegue uma panela de tamanho grande e coloque o leite e a manteiga e leve ao fogo para derreter , então espere esfriar.
Nesse ínterim bata-os grãos do milho no liquidificador até obter um creme homogêneo. Então junte esse creme ao leite a manteiga já derretida, por fim adicione o açúcar e mexa bem.
Pegue as palhas de milho e faça os saquinhos para colocar o creme. Feche os saquinhos com auxílio de de cordão ou linha. Leve as pamonhas já prontas para a panela com água já fervendo e leve ao fogo para cozinhar.
Espere as pamonhas cozinhar até que as pamonhas subam à tona ou até a palha esteja amarela.
Dicas e orientações adicionais
Esta receita considera a pamonha tradicional raiz do interior de Pernambuco, Brasil, visto que existe inúmeras variações da receita de pamonhas.
É importantíssimo que as espigas de milho estejam com os grãos verdes ou seja moles, pois se você usar espiga de milho com grãos firmes , a receita será prejudicada
Para fazer os saquinhos para a pamonha, use duas palhas grandes e coloque-as em sequência como que em fila indiana, deixando uma parte sobreposta, coloque o creme e amarre como se fosse um presente fazendo um laço para segurar.
Outra opção para formar os saquinhos é pegar as palhas e costurar à mão ou em máquina formando saquinhos deixando uma parte aberta para colocar o creme da pamonha.
Sirva as pamonhas com margarina adicional como se passa em pão. Acompanhado por café preto ou outro líquido da sua preferência.
Nesta receita indica-se manter a película do milho, enquanto algumas receitas indica coar o creme para retirar a película. Essa película é rica em fibra e aumenta a qualidade nutricional da receita.
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