Antes de tudo para preparar o irresistível e delicioso caril vegano com vegetais separe os seguintes ingredientes:
- 120 g de pasta de caril vermelha
- 1⁄2 berinjela média
- 01 un de abobrinha média
- 01 un de cebola média
- 02 un de dentes de alho
- 1⁄2 xícara de lentilhas já amolecidas
- 1⁄2 xícara de tomates-cereja
- 01 colher de arroz de cogumelos
- 02 colheres de sopa de leite de coco
- 01 colher de sopa de curry em pó
- 01 colher de sopa de coentro
- 01 colher de sopa de azeite extra virgem
- 01 un de limão
- Sal em quantidade suficiente
Modo de preparo do caril vegano com vegetais
Inicialmente corte a cebola e os dentes de alho e, leve a uma panela em fogo baixo para refogar, acrescente os tomates picados quando a cebola estiver tipo translúcida, em outras palavras quando a cebola estiver refogada, tipo amolecida.
Em seguida corte a abobrinha e a berinjela em pedaços pequenos e acrescente à panela, quando os tomates estiverem bem amolecidos, quase desfeitos , então coloque os vegetais e as lentilhas já amolecidas, ou seja pré cozidas daí deixe cozinhar por aproximadamente meia hora.
Então quando a mistura começar a pegar no fundo da panela, acrescente água e mexa bem. Em seguida quando os vegetais estiverem já cozidos, acrescente a pasta de caril. Finalmente deixe a mistura reduzir um pouco e temperar a gosto. Por fim adicione o leite de coco e misture bem para o caril ficar cremoso.
Enfim use os cogumelos e o coentro para decorar. E o limão para fazer um suco e regar a preparação antes do consumo.
Sirva acompanhado com Arroz integral falso: saboroso e rápido de fazer; Arroz com legumes e orégano entre várias outras opções de arroz.
Dicas e orientações especiais
Para fazer a pasta de caril vegana visite Pasta de caril vermelha vegana
Se preferir substitua a abobrinha e a berinjela pelo legume da sua preferência, porém faça teste para definir
Alimentos que não vão passar por cocção, ou seja que não serão cozidos como o limão devem ser higienizados muito bem
