Definição
Para entender sobre o que é cardápio e se qualquer cardápio serve para qualquer pessoa, é importante compreender a definição. Cardápio é uma lista de preparações culinárias que compõe uma refeição como café da manhã, almoço, jantar ou ceia. Ou seja é apenas uma lista de preparações que compõem todas as refeições individuais ou do período determinado. Por exemplo o cardápio de um hospital, restaurante, lanchonete que apresenta apenas o cardápio da refeição que esse comércio se propõe servir. Entretanto, essas listas disponibilizadas em estabelecimentos, não responde a próxima pergunta.
Qualquer cardápio serve pra qualquer pessoa?
O pleno significado de cardápio, refere-se a lista de preparações culinárias acompanhado por cálculo nutricional, distribuição adequada de macro e micronutrientes, baseado nas necessidades do indivíduo. Ao passo que quando direciona o cardápio para o indivíduo, todos os valores calculados mudam drasticamente. A individualização do cardápio é uma atribuição do nutricionista que vai preparar a distribuição dos nutrientes ao longo do dia a fim de atender as necessidades nutricionais do indivíduo. Em conclusão, qualquer cardápio não serve para qualquer pessoal, até que esse cardápio passe pelos ajustes necessários para individualizar e atender as necessidades do organismo.
Os cardápios hospitalares seguem ainda outra particularidade muito importante que trata-se da textura dos alimentos, de acordo com o padrão de dietas hospitalares do lugar, papel importantíssimo do nutricionista, para combinar todas as particularidades já mencionadas com a textura adequada à dieta, a fim de possibilitar que os pacientes em diferentes condições patológicas consigam se alimentar.
Particularidades do cardápio verdadeiro
Além da distribuição adequada de macro e micro nutrientes, o profissional utiliza as leis da alimentação, conhecidas como lei de Escudero: harmonia, adequação, qualidade e quantidade de alimentos ideais para a pessoa. Este post tem por objetivo esclarecer ao leitor que pegar uma lista de preparações é um excelente modo de ganhar tempo na cozinha, ter uma alimentação diversificada, mas não isenta a necessidade da atuação do profissional nutricionista.
Quando o cliente solicita de um cardápio, o profissional considera as necessidades fisiológicas, patológicas, a idade, tolerância alimentar, cores dos alimentos, combinação entre os alimentos e diversas outras particularidades para entregar a você o verdadeiro cardápio.
Navegue no site para conhecer vários exemplos de listas de preparações, não deixe de conhecer as inúmeras possibilidades para uma alimentação adequada para sua necessidade. Qualquer indivíduo pode e precisa definir uma lista de preparações, a fim de viabilizar a cocção dos alimentos. Decida cozinhar no dia a dia, com uma lista de preparações culinárias para ganhar tempo. Entretanto o nutricionista é o único profissional habilitado para fazer o cardápio no pleno sentido da palavra.
Como fazer o cardápio em casa
Quando pensamos em fazer cardápio, é indiscutível o papel do nutricionista na confecção dessa ferramenta tão importante. O cardápio para o dia-a-dia, ajuda ganhar tempo, economizar dinheiro e especialmente manter a saúde. Porém isso não impede que você leitor construa sua lista de preparações culinárias. Para isso defina uma base para seu cardápio: Base; guarnição ou acompanhamento; proteína; salada crua; verdura; bebida.
Pense com antecedência para a semana toda. A base do cardápio no brasil é muito comum ser montada como arroz e feijão. A guarnição ou acompanhamento pode ser feita com base em legumes cozidos ou mais comum chamado, salada cozida, uma carne seja vermelha, branca, ou ovos. Além da salada crua muito comum no Brasil, folha, legumes crus ralados, tomate. Quanto a sobremesa, prefira uma fruta ao invés de doces, deixando este último para aparecer no seu cardápio eventualmente. Sobre a bebida, prefira sucos naturais, especialmente em lugares muito quentes. Em lugares frios, use chás quentes.
Visite exemplos de listas de preparações culinárias, Cardápio do dia a dia: Segunda feira; Cardápio completo e saudável para toda a famíliae consulte um nutricionista para ter um cardápio individualizado, que atenda às suas necessidades.
Para mais dicas sobre cardápio acesse: Cardápio: como montar e porque
