O termo cardápio refere-se à uma lista de iguarias, colocadas em ordem e expostas de maneira escrita, para consulta da equipe em um setor comercial ou residencial.
Porque ter um cardápio familiar
O cardápio é o início da produção de refeição em restaurantes, lanchonetes e cantinas. Ele direciona todas as atividades em uma cozinha. Na residência não é diferente. Decidir o que cozinhar com antecedência é essencial para construir refeições saudáveis, balanceadas, favorecer diversidade no consumo dos diferentes alimentos, trazer qualidade nas refeições de toda família e colaborar direto ou indiretamente no controle de peso.
Para montar um cardápio equilibrado considere as seguintes sugestões:
– Construa cardápio para pelo menos 15 dias, porque esse prazo vai permitir rodízio e a família não sentir a repetição dos alimentos. Se possível aumente esse prazo.
– Utilize alimentos da sua região, porque torna mais fácil montar o cardápio.
– Use alimentos da época, porque favorece economia.
O que compõe o cardápio
Um cardápio completo contempla: arroz e feijão (ou substituto), uma carne, um legume, uma salada, uma sobremesa e um suco natural de preferência. Para montar um cardápio para sua família, considere colocar: arroz, feijão, carne, legume, salada sobremesa e suco. A escolha dos alimentos deve ser baseada nos grupos alimentares, constando pelo menos um alimento de cada grupo.
Os grupos de alimentos são:
- Energético: São responsáveis por fornecer energia para o organismo. Ex: arroz, macarrão, batatas, farinha de trigo , tubérculos etc
- Construtor: São alimentos responsáveis por fornecer proteínas para nosso organismo. Muito importante na formação de músculos e inúmeros processos metabólicos do organismo. As proteínas estão presentes em alimentos de origem animal ou vegetal
- Regulador: São os alimentos que vão conferir ao organismo vitaminas, minerais e água. São importantíssimos em vários processos do corpo, além de essencial para o bom funcionamento do intestino. Exemplos: legumes, verduras e frutas.
– Fontes de proteína animal: carnes bovina, aves, peixes, ovos, embutidos, leite e derivados além de frios.
– Fontes de proteína vegetal: feijão, soja, ervilha, lentilha, grão de bico e outros
Aderir a um cardápio antecipado trás muitos benefícios:
Vantagens do menu
- Dar segurança ao preparar receitas simples ou elaboradas, bem como contribuir na economia financeira.
- Permite padronizar, das preparações e tornar possível que qualquer membro da família saberá o que cozinhar de antemão, assim trazer satisfação e contentamento na hora da refeição.
- Levar prática na execução das receitas e com isso ganhar tempo.
- Organiza a cozinha, porque você saberá que equipamentos e utensílios você vai usar.
- Aumenta possibilidade de toda família desfrutar de uma alimentação saudável e equilibrada.
- Favorece controlar o peso de todos os membros da família, por outro lado reduz o consumo de lanches e substituir refeições principais.
- Viabiliza atender a preferência alimentar da família.
- Colabora na economia do lar, por visualizar com antecedência os gastos e pesquisar preços.
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- No ínterim um cardápio deve ser individualizado e com distribuição nas proporções adequadas de calorias, proteínas, gorduras, vitaminas e minerais além de fibras. Para este fim o profissional habilitado para realizar essa adequação é o nutricionista.
