Primeiramente para fazer essa maravilhosa e saudável receita de berinjela refogada ao azeite, será necessário os seguintes ingredientes:
- 2 un de berinjelas de tamanho média
- 01 un de pimentão vermelho
- 01 un de pimentão verde
- 02 cebolas cortadas em cubos
- 100g de uva passa
- azeite de oliva em quantidade suficiente
- sal a gosto
- tempero verde a gosto
Modo de preparo da berinjela
De início pegue as berinjelas e lave em água corrente. Faça o mesmo processo com os pimentões. Em seguida corte a berinjela e os pimentões em cubos de tamanho médio. Então pegue uma frigideira e coloque o azeite mais a cebola e refogue levemente, em seguida acrescente os outros ingredientes
Refogue os ingredientes até a berinjela ficar bem macia, em seguida retire a preparação do fogo e acrescente azeite, a gosto. Finalmente acrescente salsinha ou coentro picadinho para decorar. Sirva como entrada da refeição ou ainda como salada cozida, fazendo parte do seu cardápio
Você pode fazer essa receita também em forno convencional, ou fritadeira elétrica, ou forno elétrico. O uso de micro-ondas também pode ser uma alternativa, porém o sabor pode ficar diferente, mas também aceitável
Caso queira acrescente azeitonas verdes e pretas sem carroço inteiras ou picadas, vai dar um toque especial e realçar o sabor da receita
Essa preparação pode servir até seis pessoas
Sirva acompanhado com outras preparações veganas como Maravilhosa carne de soja refogada; Espaguete de abobrinha deliciosa e fácil de fazer
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