Bacalhau ao Forno fácil e saboroso

Para fazer esse bacalhau ao forno, fácil e saboroso, separe os seguintes ingredientes

• ½ quilo de bacalhau

• 1 lata de creme de Leite

• 2 gemas de ovo de galinha

• 1 colher (sopa) de manteiga

• 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo

• 1 colher (chá) de sal

• 1 colher (sopa) de molho inglês

• 1 pitada de pimenta-do-reino

• 2 tomates cortados em rodelas

• 1 cebola cortada em rodelas finas

• 1 lata pequena de palmito cortado em rodelas finas

• 2 claras

Modo de preparo

Em princípio na véspera, coloque o bacalhau de molho e troque a agua algumas vezes. Em seguida dê preferência para manter o bacalhau na geladeira se possível. Então no dia seguinte, afervente-o e, depois de frio, retire a pele e espinhos e desfie o bacalhau. Em seguida, misture o creme de Leite com as gemas de ovo, manteiga, queijo, farinha, sal, molho inglês e pimenta. Então unte uma forma refratária, e coloque no fundo a metade do creme, espalhe uma parte do bacalhau e sobre o bacalhau coloque a metade dos tomates e palmito. Então repita as camadas, sendo a última de tomate, cebola e palmito. Por fim cubra com as claras batidas em neve e asse em forno médio (175°C) por 30 minutos em média. observe se está dourado

Esta preparação rende em média: 8-10 porções

Dicas e orientações para o bacalhau de forno

Para dessalgar o bacalhau deixe de véspera em água gelada de preferência, e vá trocando a água a cada 02 horas aproximadamente. Porém se não for possível deixar de véspera use uma das técnicas descritas em seguida: use gelo; ou lave com água morna e vá trocando, porém reforça-se que são sugestões caseiras e a forma correta de dessalgue é com água gelada, e o bacalhau dentro da geladeira. Entretanto se não for possível tente as alternativas alistadas.

;Sirva com Receita de arroz branco simples ou se preferir use Arroz com legumes e orégano

Atente-se ao tempo de dessalgue para não ter prejuízo na preparação.

O bacalhau é conhecido pela alta presença de sal, a receita acompanha queijo, molho inglês, então são ingredientes com alto teor de sal. Para controlar o consumo do sal avalie excluir ou substituir algum ingrediente.

A temperatura do forno pode variar, assim a orientação de 30 minutos pode variar.

Dicas de Preparo do bacalhau

1. Para saber a quantidade de bacalhau numa refeição, calcule entre 150g e 250g por pessoa.
2. O melhor momento para retirar a pele do bacalhau é quando ele ainda está salgado e seco: levante a pele em uma das extremidades e retire-a com puxadas firmes. Depois do cozimento, também é possível retirar a pele. Para retirar as espinhas, sugere-se enquanto se desfia o bacalhau, ainda salgado e seco, ou depois do cozimento.
3. O bacalhau não deve ser fervido, a não ser que a receita ou o preparo indiquem. Ou ainda para acelerar o dessalgue, usando água morna e ciente das alterações do produto.
4. Você pode reservar o caldo do bacalhau (a água do cozimento) para cozinhar as batatas ou o arroz.
5. Se quiser apurar o paladar do bacalhau, de acordo com a receita, deixe-o temperado com azeite e ervas (p.ex. coentro ou salsa) ou submerso no leite durante pelo menos 2 horas antes do preparo.
6. A qualidade da refeição com bacalhau também depende da qualidade dos complementos, como o o azeite de oliva, as batatas e as azeitonas.