Definição de pancreatite

A pancreatite é um termo genérico, e refere-se à condição de inflamação do órgão chamado pâncreas. Pode ser classificada como crônica ou aguda. Essa inflamação causa deficiência no funcionamento do órgão e pode levar a outros problemas.

 Sintomas comuns na pancreatite

 Dor no abdômen, náuseas, vômito, diarreia com gordura nas fezes e perda de peso.

Dieta no tratamento da pancreatite

O tipo de dieta para pancreatite está baseada, em uma dieta hipercalórica, hiperproteica e hipolipídica, ou seja:

• Hipercalórica: aumento no consumo de calorias, neste caso as calorias devem ser provenientes de carboidratos, especialmente os complexos.
• Hiperproteica significa: aumento no consumo de proteína magra
• Hipolipídica significa: pouco/baixo consumo de gorduras.

Orientações gerais para a alimentação adequada para pancreatite

Siga estas recomendações:

• Utilize carnes magras com o mínimo possível de gordura.
• Não use óleo na preparação dos alimentos.
• Retire a pele de aves durante o preparo das refeições.
• Controle o consumo de ovos e banana.
• Prefira preparações grelhadas,  assadas ou cozidas.
• Use iogurte  e queijos sem gordura,como por exemplo: ricota e queijo minas frescal.
• Tempere saladas com vinagre ou limão ou molho à base de frutas cítricas e temperos desidratados como orégano, manjericão etc.
• Alimente-se com regularidade para controlar a perda de peso.
• Para aumentar a quantidade de calorias prefira, arroz, pão (não de massa folhada), macarrão, grão de bico, feijão, ervilha, lentilha, aveia, mandioca, inhame, cará, batata-doce e etc.

Evite esses alimentos

1. Pães e biscoitos produzidos com massa folhada devido à alta concentração de gordura como a banha. Exemplos, biscoitos amanteigados e recheados.
2. Carne como bacon, toucinho, língua, salsicha, presunto, mortadela, salame, cupim, e acém.
3. Preparações à base de queijos gordurosos como mussarela, prato, parmesão,  e requeijão.
4. Molho pode ser uma armadilha, como os preparados à base de queijos, leite e maionese.
5. Os doces podem ser gordurosos. Exemplos de chocolate, bombom, sorvete, bolos com cobertura, tortas, chantilly.
6. Sementes também são ricas em gorduras evite, amendoim, amêndoas, e castanhas.
7. Evite: margarina, manteiga, óleos vegetais, azeite, salgadinhos industrializados fritos ou com massa folhada.
8. Evite todos os alimentos fritos.
9. Evite o consumo de álcool e cigarros.

Considerações Especiais:

Nos casos de pancreatite,  é comum a deficiência na absorção de vitaminas chamadas de lipossolúveis ( A – D – E – K),  que são essenciais em vários processos do organismo, e talvez seja necessário suplementar – fale com seu médico ou nutricionista. Para reduzir as consequências orienta-se usar gorduras chamadas TCM (triglicerídeos de cadeia média) que são compradas em farmácias especializadas ou lojas de suplementos naturais.

Como usar o TCM

Acrescente uma colher de sopa da gordura na refeição (almoço e jantar). Acrescente na  salada, ou em qualquer alimento que você preferir, como por exemplo por cima do arroz, feijão, ou carne.

O risco de Diabetes

Em muitos casos de pancreatite, o  paciente pode apresentar hipoglicemia, nesse caso as observações e/ou  cuidados para o Diabetes devem ser observados,  como o controle e/ou  exclusão do consumo de açúcares  –  especialmente.

Essas informações, não isenta a necessidade de consultar um nutricionista, que pode individualizar as orientações de acordo com sua necessidade específica.

Exemplo de cardápio para doentes com pancreatite

Desjejum

• 1 xícara de café preto
• 200ml de leite desnatado
• 2 fatias de pão integral
• 2 fatias de queijo branco ou ricota picada, temperada com orégano e TCM
• 1 fatia de mamão

Almoço

• 2 concha grande de arroz (cozinhe sem óleo)
• 1 colher de sopa de TCM
• 1 concha de feijão
• 1 filé de frango grande ou 4 almôndegas de carne assadas
• 1 batata doce cozida
• 1 colher de arroz de cenoura ralada ou um tomate cortado rodelas
• 1 prato de sobremesa de alface ou qualquer outra folha que você goste
• 1 fruta de sobremesa ou gelatina com frutas

Lanche da tarde

• Bolo simples coberto com geleia ou torrada com geleia ou bolacha salgada com queijo branco
• Suco de fruta

Jantar

• 2 conchas grandes de arroz
• 1 colher de sopa de TCM
• 1 concha de feijão
• 1 bife grelhado (sem gordura) acebolado
• 3 rodelas médias de cará cozido
• 1 prato de sobremesa de salada de folhas da sua preferência
• 1 colher de arroz de beterraba ralada

Ceia

• 1 iogurte hiperprotéico sem gordura
• 5 bolachas salgadas
• 20g  de geleia de frutas
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