Definição de pancreatite
A pancreatite é um termo genérico, e refere-se à condição de inflamação do órgão chamado pâncreas. Pode ser classificada como crônica ou aguda. Essa inflamação causa deficiência no funcionamento do órgão e pode levar a outros problemas.
Sintomas comuns na pancreatite
Dor no abdômen, náuseas, vômito, diarreia com gordura nas fezes e perda de peso.
Dieta no tratamento da pancreatite
O tipo de dieta para pancreatite está baseada, em uma dieta hipercalórica, hiperproteica e hipolipídica, ou seja:
- Hipercalórica: aumento no consumo de calorias, neste caso as calorias devem ser provenientes de carboidratos, especialmente os complexos.
- Hiperproteica significa: aumento no consumo de proteína magra
- Hipolipídica significa: pouco/baixo consumo de gorduras.
Orientações gerais para a alimentação adequada para pancreatite
Siga estas recomendações:
- Utilize carnes magras com o mínimo possível de gordura.
- Não use óleo na preparação dos alimentos.
- Retire a pele de aves durante o preparo das refeições.
- Controle o consumo de ovos e banana.
- Prefira preparações grelhadas, assadas ou cozidas.
- Use iogurte e queijos sem gordura,como por exemplo: ricota e queijo minas frescal.
- Tempere saladas com vinagre ou limão ou molho à base de frutas cítricas e temperos desidratados como orégano, manjericão etc.
- Alimente-se com regularidade para controlar a perda de peso.
- Para aumentar a quantidade de calorias prefira, arroz, pão (não de massa folhada), macarrão, grão de bico, feijão, ervilha, lentilha, aveia, mandioca, inhame, cará, batata-doce e etc.
Evite esses alimentos
- Pães e biscoitos produzidos com massa folhada devido à alta concentração de gordura como a banha. Exemplos, biscoitos amanteigados e recheados.
- Carne como bacon, toucinho, língua, salsicha, presunto, mortadela, salame, cupim, e acém.
- Preparações à base de queijos gordurosos como mussarela, prato, parmesão, e requeijão.
- Molho pode ser uma armadilha, como os preparados à base de queijos, leite e maionese.
- Os doces podem ser gordurosos. Exemplos de chocolate, bombom, sorvete, bolos com cobertura, tortas, chantilly.
- Sementes também são ricas em gorduras evite, amendoim, amêndoas, e castanhas.
- Evite: margarina, manteiga, óleos vegetais, azeite, salgadinhos industrializados fritos ou com massa folhada.
- Evite todos os alimentos fritos.
- Evite o consumo de álcool e cigarros.
Considerações Especiais:
Nos casos de pancreatite, é comum a deficiência na absorção de vitaminas chamadas de lipossolúveis ( A – D – E – K), que são essenciais em vários processos do organismo, e talvez seja necessário suplementar – fale com seu médico ou nutricionista. Para reduzir as consequências orienta-se usar gorduras chamadas TCM (triglicerídeos de cadeia média) que são compradas em farmácias especializadas ou lojas de suplementos naturais.
Como usar o TCM
Acrescente uma colher de sopa da gordura na refeição (almoço e jantar). Acrescente na salada, ou em qualquer alimento que você preferir, como por exemplo por cima do arroz, feijão, ou carne.
O risco de Diabetes
Em muitos casos de pancreatite, o paciente pode apresentar hipoglicemia, nesse caso as observações e/ou cuidados para o Diabetes devem ser observados, como o controle e/ou exclusão do consumo de açúcares – especialmente.
Essas informações, não isenta a necessidade de consultar um nutricionista, que pode individualizar as orientações de acordo com sua necessidade específica.
Exemplo de cardápio para doentes com pancreatite
Desjejum
- 1 xícara de café preto
- 200ml de leite desnatado
- 2 fatias de pão integral
- 2 fatias de queijo branco ou ricota picada, temperada com orégano e TCM
- 1 fatia de mamão
Almoço
- 2 concha grande de arroz (cozinhe sem óleo)
- 1 colher de sopa de TCM
- 1 concha de feijão
- 1 filé de frango grande ou 4 almôndegas de carne assadas
- 1 batata doce cozida
- 1 colher de arroz de cenoura ralada ou um tomate cortado rodelas
- 1 prato de sobremesa de alface ou qualquer outra folha que você goste
- 1 fruta de sobremesa ou gelatina com frutas
Lanche da tarde
- Bolo simples coberto com geleia ou torrada com geleia ou bolacha salgada com queijo branco
- Suco de fruta
Jantar
- 2 conchas grandes de arroz
- 1 colher de sopa de TCM
- 1 concha de feijão
- 1 bife grelhado (sem gordura) acebolado
- 3 rodelas médias de cará cozido
- 1 prato de sobremesa de salada de folhas da sua preferência
- 1 colher de arroz de beterraba ralada
Ceia
- 1 iogurte hiperprotéico sem gordura
- 5 bolachas salgadas
- 20g de geleia de frutas
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